Турандот

Как известно, строительство ресторана паназиатской кухни «Турандот» на Тверском бульваре, который открылся для публики в 2005 году, заняло у Андрея Деллоса и его команды шесть с половиной лет. Специально для своего дворца ресторатор организовал мастерские, где создавались основные детали декора, включая лепнину, наборный паркет, резную мебель, бронзу, фарфор и стекло. Говорят, чтобы добиться нужного оттенка благородной патины на деревянных деталях, мастера-позолотчики стажировались во Флоренции. Впрочем, реального антиквариата во дворце тоже много, хотя в момент открытия публика разделилась ровно пополам — одна восторгалась красотой замысла и исполнения, другая с сарказмом именовала все это произведение искусства актуальным тогда термином «новодел».

Кстати, надо отметить, что в середине нулевых жанр всевозможных палаццо — не то чтобы большая редкость, и в ресторанной области в том числе. Но надо отдать должное, сказочный ресторан-дворец в духе шинуазри с азиатской едой, которая в середине нулевых как раз выходит на передний край конкурентной борьбы, в голову никому не приходил.

Вопреки распространенному мнению, «Турандот» не был первым паназиатским рестораном в Москве, зато именно отсюда, как гласит апокриф, в народ пошел великий московский хит «креветки васаби», рецепт которых придумал шеф лондонского Hakkasan и консультант «Турандот» Алан Яу, используя для соуса васаби, майонез и сгущенку. Эта остроумная гастрометафора шинуазри всегда присутствует в меню «Турандот», в котором, согласно всей логике стиля, вполне уместно соседствуют димсамы и том-ямы с борщом с вишней и круассанами с фуа-гра.

Свои люди зовут ресторан просто «Турик», что, разумеется, не отменяет пышности форм китайской принцессы, загадывающей потенциальным женихам неразрешимые загадки. Ходить к такой в гости, чтобы просто поесть, — так себе сценарий. Куда уместнее найти специальный повод и надеть все самое лучшее. Благо афиша дворцовых званых ужинов и всевозможных театрализованных представлений с гастросопровождением от шефа Дмитрия Еремеева вполне сравнится с репертуаром иных культурных институций.