Это не игра в кимчи
Никита Подерягин, лучший молодой шеф по версии Michelin, — о российском саке, альтернативе кофеину и ферментации, ко…
Twins Garden
Один из двух московских ресторанов, получивших в 2021 году две звезды Michelin, оставшихся с ними на годы. Тот же гид дал Twins Garden также зеленую звезду и отметку за лучший сервис. Кроме того, этот ресторан пробыл в рейтинге The World’s 50 Best Restaurants три года, поднявшись…
Рестораны загружаются
Гости из будущего: микропорции, грибы и белок
В конце весны московское ресторанное сообщество было потрясено внезапной новостью об уходе из Sage его партнера Дмитрия Блинова, но особенно — вектором, обозначенным Владимиром Перельманом для следующей главы. Обещают не…
Зачем изобретать то, в чем нет смысла?
Редакция «Культово» — Итало-петербургский шеф-повар и ресторатор Антонио Фреза — о простоте, чистоте и воде, а т…
Мир идеальной прожарки
Павел Шинский — Мясной сомелье Максим Торганов — о схожести вина и говядины
White Rabbit
Флагманский ресторан альянса White Rabbit Family (WRF), помимо прочего, является обладателем рекордного количества званий, премий и статусов, включая звезду единственного (зато неповторимого) московского гида Michelin и…
Twins Garden
Один из двух московских ресторанов, получивших в 2021 году две звезды Michelin, оставшихся с ними на годы. Тот же гид дал Twins Garden также зеленую звезду и отметку за лучший серв…
Гости из будущего: микропорции, грибы и белок
Карточка 8
Зачем изобретать то, в чем нет смысла?
Карточка 9Мир идеальной прожарки
Ссылка 10
White Rabbit
Ссылка 11
×
Краткая история винодела Челищева
Почему русский «отец» американского виноделия до конца жизни думал о вине на французском? Как недоучившийся гимназист с расстрельным списком в анамнезе покорил заносчивых…
Рестораны загружаются
ОМА
Новый мясной ресторан от создателя культового El Gaucho Михаила Гохнера бесстрашно открылся в марте на перерождающихся Патриках. Да не просто в Большом Патриаршем переулк…
Олеся Репкина
Это не игра в кимчи
Никита Подерягин, лучший молодой шеф по версии Michelin, — о российском саке, альтернативе кофеину и ферментации, которая предотвратит продуктовый кризис. Бесед…
Редакция «Культово»
Twins Garden
Один из двух московских ресторанов, получивших в 2021 году две звезды Michelin, оставшихся с ними на годы. Тот же гид дал Twins Garden также зеленую звезду и отметку за лучший сервис. Кроме того, этот ресторан пробыл в рейтинге The World’s 50 Best Restaurants три года, поднявшись аж на 19-ю строчку.…
Юлия Зверева
Гости из будущего: микропорции, грибы и белок
В конце весны московское ресторанное сообщество было потрясено внезапной новостью об уходе из Sage его партнера Дмитрия Блинова, но особенно — вектором, обозначенным Владимиром Перельманом для следующей главы. Обещают не просто новое меню, а систему осознанного питания, в основе которой чистый проду…
